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　　我国气候网讯 今日（2月3日），我国迎来了24节气中的第一个节气——立春。“律回岁晚冰霜少，春到人世草木知。”进入立春节气，人们对春的巴望愈加激烈了，我国气候别推出入春进程图，看看现在“春姑娘”的脚步到哪儿了？

　　立春，为二十四节气中的第一个节气，意味着万物开始、全部更生。从终年来看，立春节气期间我国北方冷空气活动依然较为频频，其间华北、黄淮等地白日回暖显着，迟早气候仍较寒凉，各地昼夜温差逐步拉大，需及时作出调整着装谨防伤风。而在南边，跟着暖湿气流逐步增强，气温上升更为明显，雨水逐步增多。

　　据我国气候网气候分析师张娟介绍，估计本年立春节气期间，影响我国的冷空气途径偏北且实力偏弱，除内蒙古东部、东北、青藏高原外，我国其他大部地区气温较终年同期略偏高。降水方面，西南地区东部、长江中下游地区、华南西部等地降雨将较终年同期偏多，将阅历4轮降水进程，分别在2月4日至5日、7日至10日、13至14日以及16日至17日前后。

　　进入立春节气我国中东部大部地区连续向暖，但由于我国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，不代表一切当地都能进入气候学意义上的春天。到1月31日，云南以及华南、江南南部等地都现已入春，现在入春的进程较终年偏早，其间江南南部一些当地乃至提早了半个月左右的时刻步入春天；江南中北部尽管还没有进入气候学意义上的春天，估计往后几天的温暖也将恍如春季，但本月中期左右气温还将呈现动摇，不扫除冬天“复辟”的或许。而在北方大部，尽管气温也处于逐步回暖趋势，但还达不到进入气候学意义上春天的规范，仍处于冰冷的冬天。

　　在民间，立春之日“咬春”是一项非常重要的风俗，是指进入立春节气这一天，人们要吃春盘、吃春饼、吃春卷，经过“咬春”这一方法来感触春天的气味。

　　在我国北方，进入立春节气，人们经过食春饼来“咬春”。在古代春饼被曾被做成春盘的款式，用蔬菜、生果、饼饵等装盘馈送亲朋或自食。现在春饼替代了春盘，随时可在家庭中克己，用温水烫面烙制或蒸制的春饼，形状可大如团扇，小如碗碟，两页为一合，人们常常在春饼中参加“馅料”，俗称“和菜”。在北京，除必备有葱丝甜面酱外，热菜一般有炒粉丝豆芽、鸡蛋、炒韭菜，有豆腐干则最好，老北京最考究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗话叫“有头有尾”。

　　我国南边也有食春饼的风俗，其间潮州春饼前史悠远持久，清代曾经，在潮州街头巷尾盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改善为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒，演变成今日的潮州春饼。

　　而在南边其他当地立春之日食春卷更为遍及，比如在福建、台湾、湖南、广东、广西南部等地，春卷馅料非常丰厚，有豆沙春卷、花生春卷、白菜肉馅春卷及海鲜春卷等。在吃法上，春卷是用干面皮包上馅心，经煎、炸而成。

　　除了吃春饼、春卷“咬春”，白萝卜也是立春“咬春”民间盛行的一种食物，不仅对肝脏保养有利，富含多种维生素和微量元素，能进步人体的抵抗力。

　　人们经过“咬春”来体会春天的滋味，无论是春饼仍是春卷，都代表了对春的期望。尽管现在“春姑娘”的脚步仍在南岭及其以南徜徉，但全国大部地区进入立春节气气温都将处于回暖的趋势，小伙伴们无妨出去逛逛，去大自然寻觅“春的气味”。（文/江漪 规划/罗嘉雪 数据支撑/张娟）