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　　罗永浩和西贝吵起来了，预制菜又被推上热搜！罗永浩在微博吐槽西贝卖预制菜，西贝创始人贾国龙坐不住了，举行媒体现场会，直言按国家规则，西贝菜品均不归于预制菜，两边你一来我一回，越吵越凶。

　　西贝的菜到底是现做仍是预制，现在还没有个准话。不过这事儿把预制菜又推到了言论风口，咱就聊聊这件事。

　　依照官方规则，预制菜的概念是经工业化预加工的食用农产品及其制品，买回来加热或许熟制后就能食用。不过这里有个破例，那就是连锁餐饮中心厨房配送的净菜、半制品、制品菜肴，不归入预制菜规模。

　　有些人了解的预制菜，和这个界说是有不同的。就拿常见的包子来说，在一线城市房价、人工贵，传统包子铺的场地面积有限，这时候城市中心厨房就派上用场了。中心厨房会将半制品包子批量运到早餐铺，店员放进蒸笼简略蒸一蒸就能卖。依照文件发布的规范，这不算是预制菜。但咱们伙看来，这速冻包子、机器饺子不是在门店现做出来的，是妥妥的预制菜。所以一评论，就简单各说各的，底子聊不到一块。

　　有的预制菜没有传统菜肴的甘旨，还有一股科技与狠活的塑料感，和现做的差得有点远；还有商家总藏着掖着，不去自动告知顾客哪些菜是现做菜，哪些菜是预制菜，等顾客自己吃出端倪，发现不是现做的，这心思落差可不就挺大的，感觉被忽悠了。一朝一夕，咱们伙儿就觉得预制菜欠好，产生了负面形象。

　　预制菜在开展中有必定的问题不假，但也不是“祸不单行”，它和现做菜各有各的优点。关于想吃锅气、感触烟火气的朋友，就去特征饭馆吃现做菜，想图便利安全省劲，预制菜确实是个不错的挑选。

　　关键在于，预制菜怎样做，能不能做得好。就说肯德基、麦当劳的炸鸡，同样是将原材料一致腌制处理，再配送到门店后厨煎炸制造，都是大伙了解的预制形式，但很少听见有人骂，仍是由于滋味做到位了。还有老乡鸡，之前被质疑卖预制菜，人家没否定，反而把供货商明细、制造流程全揭露了，还让咱们“云监工”，最终不只打消了顾忌，还圈了一波粉。

　　所以说啊，未来预制菜想要开展好、做大做强，得做好两件事，一是质量提上去，二是揭露通明化。

　　怎样提滋味和质量？这得交给商家，由他们去多揣摩怎样调配食材更健康，怎样优化工艺让滋味更好，把好吃、洁净、有营养的食物摆上餐桌，让咱们吃得乐呵，乐意再吃。

　　怎样揭露通明？这就得大大方方亮家底，把预制进程，预制到啥程度说清楚、讲理解，消除和消费的人之间的信息差，让咱们吃得理解、定心。

　　说到底，不管是预制菜仍是现做菜，能让咱们顾客吃得满足、吃得安心，才是真的好。

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